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Rezept des Monats: Baguette mit Guacamole und Hummus

Frankreich meets Mexico und Asien. Unsere Favoriten im Februar sind ein Streifzug durch die unterschiedlichen Küchen der Welt. Über knusprige Baguettes und cremigen Hummus bis hin zu würziger Guacamole. Wir lieben die Vielfalt!

Zutaten für drei Baguette

  • 1 kg
  • 300 ml
  • 300 ml
  • 42 g
  • 5 EL
  • 1 TL
  • 1 TL
  • Dinkelmehl, glatt
  • Milch, lauwarm
  • Wasser, lauwarm
  • Germ, frisch
  • Olivenöl
  • Salz
  • Zucker

Zubereitung

1. Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. In der Mitte eine Mulde machen und die frische Germ hinein bröseln. Milch und Wasser hinzugeben und kurz quellen lassen. Danach alle Zutaten miteinander zu einem glatten Teil verkneten. Den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen.

2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in drei Teile teilen. Auf einem Backpapier zu einem Baguette formen und zugedeckt ruhen lassen, bis der Ofen eine Temperatur von 200 Grad erreicht hat.

3. Bei 200 Grad für 30 Minuten goldbraun backen.

Zutaten für Hummus

  • 500 g
  • 2 EL
  • 3 Stück
  • 4 Stück
  • 1 dl
  • 2 EL
  • 1 Stück
  • 1 EL
  • Kichererbsen, gekocht
  • Tahin
  • Zitronen
  • Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • Kreuzkümmelpulver
  • Chili, rot
  • Currypulver
  • Salz
  • Pfeffer

1. Zitronen auspressen. Die gekochten Kichererbsen mit dem Zitronensaft und den restlichen Zutaten mit Hilfe der Küchenmaschine fein pürieren. In einer Schüssel mit getrockneten Tomaten, Petersilie und Kichererbsen dekorieren.

Zutaten für Guacamole

  • 2 Stück
  • 1 Stück
  • 1 Stück
  • 1/2 Stück
  • 2 Stück
  • 1 EL
  • Avocado, reif
  • Zwiebel, rot
  • Knoblauchzehe
  • Zitrone
  • Tomaten
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

1. Das Fruchtfleisch der Avocados mit einer Gabel zu einem Mus zerdrücken. Zwiebel und Tomaten klein schneiden, den Knoblauch mit Hilfe einer Presse zerdrücken, die Zitrone auspressen und mit den restlichen Zutaten vermischen.