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Rezept des Monats: Burek mit Krautsalat

Frisch auf den Tisch – im August gibt´s einen Klassiker aus der kroatischen Küche, serviert mit Krautsalat at its best!

Zutaten für den Teig – für 6 Personen

  • 500 g
  • 350 ml
  • 2 EL
  • 1 TL
  • Weizenmehl Typ 480, glatt
  • Wasser, lauwarm
  • Rapsöl
  • Salz

Zutaten für die Fleischfüllung

  • 600 g
  • 1 Stück
  • 1 TL
  • 1 Prise
  • etwas
  • Faschiertes, gemischt
  • Zwiebel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Rapsöl

Zubereitung

1. Für den Teig das Mehl sieben, alle Zutaten vermischen und zu einem glatten Teig kneten. Den fertig Teig 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne glasig rösten. Danach die Zwiebel mit dem Faschierten vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Den Teig in drei gleich große Portionen teilen und jeweils zu einer Kugel formen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Kugeln zu einem Kreis ausrollen. Mit Öl bestreichen und für 10 Minuten ruhen lassen.

Nun den Teig auf ein großes Tischtuch legen und auf eine Größe von 60 cm x 90 cm vorsichtig ausziehen. Ein Esslöffel Öl auf den Teig träufeln und anschließend die Fülle auf dem Teig verteilen.

3. Die Längsseiten des Teiges mit Hilfe des Tischtuchs von beiden Seiten bis zur Mitte einrollen. Nun den Strudel zu einer ovalen Schnecke formen.

4. Das Backrohr auf 200 °C Ober- Unterhitze vorheizen. Das Blech mit Öl einstreichen und die drei Schnecken drauf legen. Den Burek bei 200 °C für 30 Minuten goldbraun backen.

5. Für den Krautsalat das Weißkraut ganz fein hobeln, Salzen und für ca. 1 Stunde ziehen lassen. Danach mit Essig und Öl abschmecken und servieren.