Rezept des Monats: Grüner Spargel in Blätterteig

Der Monat Mai bietet vieles! Während sich die ersten Sommervibes in uns breit machen, steigt die Vorfreude auf Spargel in allen möglichen Variationen bei uns in der Betriebsküche.

Zutaten

400 g
1 Pkg
1 Stück
150 g
150 g

Spargel, grün
Blätterteig, dinkel
Ei
Schinken, roh oder gekocht
Scheibenkäse, Gauda oder ähnliches
Sesam

Zubereitung

1. Den Spargel waschen und die Enden abschneiden. Die Spargelstangen für 5 Minuten in heißem Wasser blanchieren. Danach aus dem Topf nehmen und mit etwas Küchenrolle abtrocknen.

2. Das Backrohr auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig in kleine Quadrate schneiden, erst mit einem Blatt Schinken belegen. Danach ein Blatt Käse darauf legen, die Spargelstangen mittig platzieren und die Enden des Blätterteiges einschlagen.

3. Zum Schluss den Blätterteig mit etwas Dotter bestreichen und mit Sesam bestreuen. Bei 200 Grad für 15 Minuten goldbraun backen. Wir empfehlen die Spargel-Blätterteig-Taschen mit einer Frühlingszwiebelsauce zu servieren. Lasst es euch schmecken!