Rezept des Monats: Nepalesische Momos

Wir starten in das neue Jahr mit einer neuen Rubrik in unserem Newsbereich. Jeden Monat wollen wir den Favorite aus unserer Betriebsküche posten, frisch und regional zubereitet von Visnja, unserer Kollegin, die uns täglich mit ihrer Kochkunst verwöhnt!

Zutaten für 4 Portionen

500 g
1 Stück
1/2 Kopf
3 Stück
1 Bund
2-3 Zehen
1 kl. Stück
2 Stück
2 EL
1/2 TL
1 TL
1 TL
4 EL

Faschiertes gemischt
Zwiebel
Weißkraut
Karotten
Jungzwiebel
Knoblauch
Ingwer
Chili frisch
Koriander
Kurkuma
Curry
Salz und Pfeffer
Öl

Für den Teig

500 g
1 EL
250 ml
1 TL
1/2 TL

Dinkelmehl glatt
Rapsöl
Wasser
Salz
Backpulver

Zubereitung

1. Für den Teig: Mehl, Öl, Backpulver, Salz und Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten. Bei Zimmertemperatur zugedeckt 30 Minuten rasten lassen.

2. Für die Füllung: Kraut und Karotten kleine schneiden bzw. mit Küchenmaschine fein hobeln.

3. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer fein schneiden und in Öl glasig anbraten. Faschiertes dazu geben und ebenfalls kurz anbraten. Kraut und Karotten in die Pfanne geben und alles miteinander vermengen. Zum Schluss die Jungzwiebel hinzufügen und mit den Gewürzen abschmecken.

4. Den Teig in 20 kleine Kugeln teilen und zu runden dünnen Kreisen ausrollen. Den Rand der Kreise mit Wasser befeuchten und Füllung in der Mitte platzieren. Mit den Fingerspitzen den oberen Rand zu einem Päckchen verschließen. Für das typische Muster das obere Ende leicht drehen.

5. Backpapier zuschneiden und in einen Dämpfkorb legen, damit die Momos beim Garen nicht ankleben. Die Momos für 15 Minuten über kochendem Wasser dämpfen.

6. Die fertigen Momos mit scharfer Chili Sauce und Soja Sauce servieren.